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刀切面的做法

1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。多用一些葱白。黄豆酱加水调的稍微稀一些。炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。

2、揉好的面团用湿毛巾或保鲜膜覆盖，醒面30分钟左右，让面团更加柔软有弹性。醒好的面团放在撒有干粉的案板上，擀成厚度均匀的薄面片，尽量擀得薄一些，厚度大概在2-3毫米左右。将擀好的面片折叠成几折，宽度以方便切面为准，然后用刀切成均匀的条状，宽度可以根据个人喜好调整，一般切得细一些口感更好。

3、刀切面：只需要面粉鸡蛋和水，稍微揉揉面，就可以擀面了。吃起来又软又滑又很劲道，又不添加其它东西，配上自己喜欢的佐料，比面馆卖的面还要好吃哦。

刀切面做法

1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。多用一些葱白。黄豆酱加水调的稍微稀一些。炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。

2、面团醒好后，先将其分割成小块，并用刀切压成小面团。取一块小面团在压面机上压平成薄片，随后撒少许面粉防止粘连。接着，将面片压制成条状，此时可开始准备蒸锅并烧开水。压好的面条同样需要撒上面粉以防粘连。待水烧开后，加入少量盐再下面条。

3、蔬菜汁刀切面 材料准备：面粉、蔬菜汁（如菠菜汁、胡萝卜汁等）、盐、水。制作步骤：将蔬菜洗净，榨出汁备用。如果没有榨汁机，也可以将蔬菜切碎，用纱布挤出汁。在面粉中加入适量的盐和蔬菜汁，搅拌均匀，再慢慢加入水，揉成面团。

4、刀切面：只需要面粉鸡蛋和水，稍微揉揉面，就可以擀面了。吃起来又软又滑又很劲道，又不添加其它东西，配上自己喜欢的佐料，比面馆卖的面还要好吃哦。

刀切面条的做法大全

把切好的面条放进开水里煮熟。记得要用筷子轻轻搅拌，免得面条粘在一起。

茄香牛肉刀削面，材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。西红柿炒刀削面，把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。

另一种创新做法则是炒刀削面。首先炒出适量的汤汁，放入面条，使面条充分吸收汤汁的香气。面条平铺后盖上锅盖焖2分钟，让面条更加入味。然后开锅炒1分钟左右，使面条变得金黄酥脆。最后加入花生碎和蒜末，翻炒均匀即可出锅。这道炒刀削面口感丰富，香气扑鼻，是面食爱好者的绝佳选择。

刀切面的做法和面技巧(简单易学的刀削面做法)

做法步骤 揉面，混合材料，揉成一个尽量硬的面团。醒面一段时间。擀面。看个人爱好，喜欢薄厚。折叠准备 切面。散开，稍微拉扯一下 面条过汤，另一锅烧食材 混合煮一下，ok 面粉的营养功效 养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

和好的面按扁拉长，面板上记得涂上点食用油，面放在上面不会粘在板子上的。用刀将面切成长条，切好的分开放不要黏在一起。热锅凉油，放入西红柿丁翻炒1分钟。加入少许盐，西红柿汁水熬制稍微浓稠的时候，关火撒上葱花盛出。锅中烧开水，下入刀切面煮开。

揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟至1小时，使面团更加柔软好削。刀削面：将醒好的面团放在案板上，用手掌压扁，使其成为一个厚度均匀的面饼。将面饼固定在手上或者案板上，用一把专门的刀削面刀（或者普通的厨刀），将面饼切削成薄片，直接削入沸水中。

面团制作：首先准备高筋面粉，加入适量的清水和少量的食盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬，这样刀削出来的面条才会有嚼劲。揉好的面团需要覆盖湿布或者保鲜膜，醒发30分钟至1小时，使其筋性更好。

上述是鸡汤刀削面的基础做法，介绍一些技巧：首先，面团一定要和好，不要过干或过湿，否则会影响面的成型。其次，刀削时手法一定要正确。不同角度的刀削将削出不同形状的面条，手法必须每刀均匀用力。较后，煮面时一定要用沸水，这样才能煮出口感好、色泽白的面条。

刀切面的配方与做法

切面的做法 将1500克面粉加水500克、盐15克、筋力源F15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。

刀切面的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 面入盆，打入一个鸡蛋，加一点盐，然后一边慢慢加入冷水，一边用筷子搅拌，直到基本呈面疙瘩状，盆底尚余一些干面。然后，用手反复揉面，面团要硬一些，如过软，可加入面粉，继续揉。揉好后，盆上加盖，醒20分钟左右。

方法/步骤：刀切面煮熟过凉水备用。剩鱼汤放砂锅里煮熟。把煮熟的刀切面倒鱼汤里一齐煮。锅开放少许葱花。关火。放少许盐拌匀。煎一个荷包蛋放砂锅里。挤一匙蒜蓉辣酱即可。

高汤砂锅烩面的制作配方如下：准备主料：刀切面：100克，这可是烩面的灵魂哦！鸡蛋：1个，用来煎个香香的荷包蛋放在面上，超诱人！开始制作：煮面：先把刀切面煮熟，然后过一下凉水，这样面会更劲道。

面条是通过把面粉、水、鸡蛋、盐，混合成团，擀成面片，再切成条状制成。下面介绍做法：准备材料：高筋面粉150、水80ml、盐1g 制作步骤：面粉加水搅拌成絮状，盐这时候撒进去。揉成面团。揉10分钟左右。再用擀面杆擀开成皮，在上面撒些面粉。这样折叠。用刀切成条状。